|
|
Selderij Quenelles Op Geroosterd Stokbrood Met Kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 1 knolselder (van 1 kg)
- 1 middelgrote aardappel
- 1 stokbrood
- 1 sjalotje
- stukje Taleggio (It.koekaas)
- 50 cl. Slagroom
- olijfolie
- peper en zout
Voorbereiding:
- Snijd het stokbrood in plakjes en bestrijk deze aan beide kanten met wat olijfolie en rooster ze lichtbruin in de oven op 180 graden. (15 ?20 minuten)
N.b:Dit kan ook een of meerdere dag(en) van te voren, bewaar de geroosterde broodjes in een afsluitbare (plastic) doos zodra deze zijn afgekoeld.
Bereidingswijze:
- Schil de knolselder en de aardappel en snij deze aan stukjes
- Kook deze tezamen beetgaar in een pan met gezouten water .
- Schep met behulp van een schuimspaan de gekookte selder en aardappel in de blender, voeg de room, een klontje boter en peper en zout naar smaak toe en maak er een puree van.
- Fruit het fijngesneden sjalotje in wat boter (niet bruin laten worden) en voeg de in blokjes gesneden Taleggio toe en laat het geheel op een zacht vuur smelten tot een saus en houd deze warm.
|
|
|